信息技术课该怎样上，学生边学边忘，真让人头痛，

这是一个很难准确回答的问题。要看你校的学习气氛，领导的重视程度，学生的正确认识等方面的问题。当然作为教师自身的教学方法是最重要的。首先是要让学生认识到学好信息技术的重要性,课堂上调动学生的积极性,主动性,参与性,把课堂气氛搞活跃,多做练习或进行测试。。。。。。

看来你指的是理论方面的知识。这方面的东西确实很烦燥，不易记忆。
而操作相对来说要好一些，基本上能学会就不易忘记。
对于理论方面的知识没有什么有办法。

信息技术课的大部分学习内容并不在考试之列，教材也不统一，教学上教师的素质是最为关键的，除了把会考（也就是各省的信息技术等级考试）中要考察的内容掌握好之外，再把资源管理器、word、excel、powerpoint等基本的内容掌握好之后，重点的要培养学生的网络道德意识和充分利用信息技术的良好习惯。