有些蛋白质横跨整的细胞膜，那他可以充当载体蛋白吗？（它怎么运输物质）

生物书原文说的是：镶嵌在膜上的一些特殊蛋白质。。。 。。。
“镶嵌”应该与“横跨”是平行关系，不包括“横跨”吧（个人认为），

而且也不好一概而论吧，毕竟只有一些特殊的蛋白质才能载体蛋白的作用啊。所以你的题目很有问题。。。
（也许与事实有语义悖论）

可以，跨膜蛋白有两种，载体或者通道，
载体是通过与受体结合后立体构像改变来达到运输的目的，。
通道很好理解，就是一个洞，让你过去你就过去，不让过去就是过不去。