振荡汽水为什么会产生大量气泡？（分别从物理、化学角度解释）

压强减少
气体溶解度减少从而冒出

物理如楼上
化学就是碳酸不稳定分解吧

为什么压强减少？

这个不是压强的原因，实际上二氧化碳在汽水当中的溶解量已经超出了饱和溶解量。
当打开瓶盖以后，气压减小，大量二氧化碳释放，而你的振荡实际上是增加了一种动能，（物理学上把分子能量分为分子动能和分子内能），实际上动能能够增加二氧化碳的能量，加快二氧化碳的释放

我觉得这里可以用相平衡的移动来解释。

这个问题是针对于动力学因素来考虑
相平衡无关！那是热力学因素